什么是临界氧浓度和最适氧浓度，发酵过程的一般溶氧变化规律是什么？
临界氧浓度：不影响微生物呼吸时的最低溶解氧浓度称为临界溶解氧浓度；最适氧浓度：指溶解氧浓度对生物合成的一个最适范围。变化规律：一般来说，发酵初期，菌体大量增殖，耗氧量大，此时氧量供小于求，溶解氧浓度明显下降，同时菌体摄氧量则出现高峰。发酵中，对于分批发酵来说溶解氧浓度变化比较小，因为菌体已繁殖到一定程度，呼吸强度变化不大。到了发酵后期，由于菌体衰亡，呼吸强度减弱，溶解氧浓度也会逐步上升。菌体开始自溶后，溶解氧浓度上升更为明显。
举一反三
内容
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什么是最适菌体浓度？从氧的供需关系上说明如何确定发酵的最适菌体浓度？
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中国大学MOOC: 对于生长相关型产物，如果产物合成的最适氧浓度低于临界氧浓度，应以产物合成为主，将氧浓度控制在最适氧浓度。
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对于生长相关型产物，如果产物合成的最适氧浓度低于临界氧浓度，应以产物合成为主，将氧浓度控制在最适氧浓度。 A: 正确 B: 错误
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溶氧要大于临界氧浓度,越高越好
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发酵过程中溶氧浓度监控的意义是什么？