关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 直刀法是手臂带动手腕，垂直上下用力的运刀技法。 直刀法是手臂带动手腕，垂直上下用力的运刀技法。 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 运刀做上下运动时要垂直运动，运刀用力主要以手腕和肘部。 运刀做上下运动时要垂直运动，运刀用力主要以手腕和肘部。 A: 正确 B: 错误 刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。 A: A持刀 B: B运刀 C: C斜刀 D: D直刀 操作时刀与墩面垂直，刀上下运动，抬刀较高，用力适度，主要将原料加工成末是下列哪种刀法（）。 A: 直剁 B: 排剁 C: 刀尖剁 D: 铡刀切 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、斜刀法和弯刀法等几种。
