关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。 A: A持刀 B: B运刀 C: C斜刀 D: D直刀 刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。A: A持刀B: B运刀C: C斜刀D: D直刀 答案： 查看 举一反三 刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。 A: 方块形状 B: 相同形状 C: 不同形状 D: 长方形状 刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。 A: A方块形状 B: B相同形状 C: C不同形状 D: D长方形状 根据烹调和食用的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程是（） A: 刀法 B: 刀工 C: 刀工的作用 D: 刀工的基本要求 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。 A: 斜刀法和企刀法 B: 斜刀法 C: 混合刀法和斜刀法 D: 斜刀法和弯刀法 斜刀法是指刀具与原理呈锐角相交的运刀技法。
