厨房按照功能单元分类可分为那几种？（ ）
A: 封闭式厨房
B: 餐厨式厨房
C: 开放式操作厨房
D: 起居餐厨式厨房
A: 封闭式厨房
B: 餐厨式厨房
C: 开放式操作厨房
D: 起居餐厨式厨房
A,B,D
举一反三
- “明厨亮灶”的实施方式不包括（） A: “透明厨房” B: “遥控厨房” C: “视频厨房” D: “互联网+明厨亮灶”
- 厨房平面布局形式正确的是（ ）。 A: 走廊式厨房对于ሀ房间来讲，这是一种使用的布置方式。 B: U型厨房，平面是一种十分有效的厨房布置方式。 C: 中岛厨房不完全是开放式厨房,但开放式中岛厨房可扩大居家空间。 D: 半岛式橱柜台，是指有一端是固定在墙上的橱柜台。
- 现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（） A: 行政总厨 B: 主厨房 C: 卫星厨房 D: 头炉
- 厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。 A: 档次 B: 功能 C: 类型 D: 规模
- （）将厨房主要炉灶设备，按照流程需要分为两组，背靠背摆放，这是西餐厨房首选的布局模式。 A: 条式布局 B: 弧式布局 C: 岛式布局 D: 环式布局
内容
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按规模，西厨房可分为： A: 大型厨房 B: 中型厨房 C: 小型厨房 D: 微型厨房
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主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）
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厨房按厨房规模可划分为（） A: 大型厨房 B: 中型厨房 C: 小型厨房 D: 超小型厨房
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按规模分类的厨房是（） A: 加工厨房 B: 零点厨房 C: 小型厨房 D: 中餐厨房
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厨房的服务功能是厨房的主要功能,是指作为厨房主要功能的()。 A: 洗衣、沐浴、交际 B: 补充、完善 C: 备餐、洗涤、存储