现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）
A: 行政总厨
B: 主厨房
C: 卫星厨房
D: 头炉
A: 行政总厨
B: 主厨房
C: 卫星厨房
D: 头炉
B
举一反三
内容
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什么规模的厨房需要行政总厨（） A: 小型 B: 中型 C: 大型 D: 星级
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厨房按照功能单元分类可分为那几种？（ ） A: 封闭式厨房 B: 餐厨式厨房 C: 开放式操作厨房 D: 起居餐厨式厨房
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按规模分类的厨房是（） A: 加工厨房 B: 零点厨房 C: 小型厨房 D: 中餐厨房
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厨房按厨房规模可划分为（） A: 大型厨房 B: 中型厨房 C: 小型厨房 D: 超小型厨房
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大型厨房通常设一个集中加工的主厨房，负责所有经营产品的原料加工和配份。