关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 需要运用大翻锅技法是（）。 A: 翻扒 B: 烧扒 C: 蒸扒 D: 炒扒 需要运用大翻锅技法是（）。A: 翻扒B: 烧扒C: 蒸扒D: 炒扒 答案： 查看 举一反三 需要运用大翻锅技法是（）。 A: A翻扒 B: B烧扒 C: C蒸扒 D: D炒扒 京葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。( ) 金葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。 蟹黄扒翅属于烧扒，出锅前需要大翻锅，操作时要控制好。( ) 大翻锅是扒类菜肴的高难度技术，原料整齐入锅，（）是扒的一大特色。
