关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 蟹黄扒翅属于烧扒，出锅前需要大翻锅，操作时要控制好。( ) 蟹黄扒翅属于烧扒，出锅前需要大翻锅，操作时要控制好。( ) 答案： 查看 举一反三 京葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。( ) 金葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。 需要运用大翻锅技法是（）。 A: 翻扒 B: 烧扒 C: 蒸扒 D: 炒扒 需要运用大翻锅技法是（）。 A: A翻扒 B: B烧扒 C: C蒸扒 D: D炒扒 大翻锅，整齐出锅、整齐入锅这是（）菜的烹制特点。 A: 扣 B: 焖 C: 扒 D: 红烧
