明火焗炉一般适用于原料的上色和表面加热。
对
举一反三
- 明火焗炉一般适用于原料的（）和表面加热。 A: 上色 B: 初步热加工 C: 成型 D: 解冻
- 明火煸炉一般适用于原料的（）和表面加热。 A: A上色 B: B初步热加工 C: C成型 D: D鲜冻
- 明火焗炉的主要功用是（） A: 把原料加工成熟 B: 使原料表面上色 C: 使菜肴保温 D: 使原料解冻
- 焗是将加工成熟的原料，在其表面（顶部）浇撒上一层含有高脂肪物质的原料或浓少司，放入明火焗炉下，利用高温热空气，对原料表面（顶部）进行加热，使其表面上色的烹调方法。? 错误|正确
- 中国大学MOOC: 焗是将加工成熟的原料，在其表面（顶部）浇撒上一层含有高脂肪物质的原料或浓少司，放入明火焗炉下，利用高温热空气，对原料表面（顶部）进行加热，使其表面上色的烹调方法。
内容
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明火焗炉的主要功用是（） A: A把原料加工成熟 B: B使原料表面上色 C: C使菜肴保温 D: D使原料解冻
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明火焗炉又称（），是一种立式扒炉。 A: 明火扒炉 B: 面火焗炉 C: 面火烤箱 D: 明火烤箱
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中国大学MOOC: 一般都应在明火焗炉下完成。如果在烤炉内加热，应注意以顶火为辅，底火为主。
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一般都应在明火焗炉下完成。如果在烤炉内加热，应注意以顶火为辅，底火为主。 A: 正确 B: 错误
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焗烤又称为面火烤，简称为焗，是指把经过初加工和熟处理后的原料，放在面火焗炉中，通过上层面火加热，烹调成菜的方法。（ ）