关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 焗是将加工成熟的原料，在其表面（顶部）浇撒上一层含有高脂肪物质的原料或浓少司，放入明火焗炉下，利用高温热空气，对原料表面（顶部）进行加热，使其表面上色的烹调方法。? 错误|正确 焗是将加工成熟的原料，在其表面（顶部）浇撒上一层含有高脂肪物质的原料或浓少司，放入明火焗炉下，利用高温热空气，对原料表面（顶部）进行加热，使其表面上色的烹调方法。? 错误|正确 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 焗是将加工成熟的原料，在其表面（顶部）浇撒上一层含有高脂肪物质的原料或浓少司，放入明火焗炉下，利用高温热空气，对原料表面（顶部）进行加热，使其表面上色的烹调方法。 明火焗炉一般适用于原料的上色和表面加热。 明火焗炉的主要功用是（） A: 把原料加工成熟 B: 使原料表面上色 C: 使菜肴保温 D: 使原料解冻 明火焗炉的主要功用是（） A: A把原料加工成熟 B: B使原料表面上色 C: C使菜肴保温 D: D使原料解冻 明火焗炉一般适用于原料的（）和表面加热。 A: 上色 B: 初步热加工 C: 成型 D: 解冻
