计算一份菜肴营养素摄入量时下列哪些操作是正确的（）。
A: 记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据
B: 计算原料的营养素含量
C: 对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则
D: 计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用
E: 调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
A: 记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据
B: 计算原料的营养素含量
C: 对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则
D: 计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用
E: 调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
A,B,C,D,E
举一反三
- 计算一份菜肴营养素摄人量时下列操作正确的是（） A: 记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据 B: 计算原料的营养素含量 C: 计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用 D: 调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算 E: 对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则
- 膳食调查结果记录时要注意 A: 所调查食物是生重还是熟重 B: 食物的种类按熟重记录 C: 食品调查的食物是净重还是市品重(毛重) D: 食物成分表中查不到的食物可用近似食物的营养成分代替,并注明
- 《中国食物成分表2009》中食物成分数据均为 食物的成分含量
- 食物成分表中的各营养成分含量是以每100克( )计算的
- 食物成分表中的各营养成分含量是以没100克( )计算的
内容
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营养成分表中标明的营养成分含量是如何得到的?() A: 采用国家标准方法(其次为其他公认方法)直接对食品进行检测 B: 利用食品原料的检测结果和原料配方计算 C: 利用可信赖的食物成分数据库(如中国食物成分表)和原料配方计算 D: 以上均是
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可以用作进行食物中的营养素计算数据来源的，不包括以下哪一个 A: 《中国食物成分表（第1册）（第2版）》（2009年） B: 《中国食物成分表（第2册）》（2004年） C: 《中国食物成分表标准版（第6版）》（2018年） D: 网上有很多电子表格，可以随意下载使用
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营养成分表中标明的营养成分含量是如何得到的（） A: 采用国家标准方法（其次为其他公认方法）直接对食品进行检测 B: 利用食品原料的检测结果和原料配方计算 C: 利用可信赖的食物成分数据库（如中国食物成分表）和原料配方计算 D: 根据经验进行估算
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食物中某营养素含量的计算公式是（）。 A: ∑[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量/100g] B: ∑[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量×100g] C: ∑[食物量（g）×食物中某种营养素含量/100g] D: ∑[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量]
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用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的（） A: 从市场买来的食品毛重 B: 每种生食品的可食部分实际摄入量 C: 熟食食品的实际食入量 D: 熟食食品加上剩余食品的重量