关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 低温是造成果蔬组织破坏，并软化流汁。 低温是造成果蔬组织破坏，并软化流汁。 答案： 查看 举一反三 冻结造成食品组织破坏、软化、流汁等一般是由于（）造成的。 A: 冷害 B: 机械性损伤 C: 细胞的溃解 D: 气体膨胀 冻害指果蔬在冰点以上低温对果蔬组织造成的损伤。（ ） 冰点以下的低温对果蔬组织造成的伤害称为冷害。（ ） 对果蔬热烫处理的作用（）。 A: 破坏酶的活性；抑制微生物生长。 B: 增加细胞膜透性；排除组织内的空气。 C: 消除果蔬组织膨压，组织软化。 D: 排除果蔬的不良气味。 冰点以上的低温对果蔬组织造成的生理伤害,称为( ) A: 冻害 B: 湿害 C: 冷害
