关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 冻结造成食品组织破坏、软化、流汁等一般是由于（）造成的。 A: 冷害 B: 机械性损伤 C: 细胞的溃解 D: 气体膨胀 冻结造成食品组织破坏、软化、流汁等一般是由于（）造成的。A: 冷害B: 机械性损伤C: 细胞的溃解D: 气体膨胀 答案： 查看 举一反三 冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤、细胞的溃解和气体膨胀。() 低温是造成果蔬组织破坏，并软化流汁。 因为冻结会造成体积膨胀等不理食品品质的变化出现，所以冻结食品不可能获得100%的可逆性。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 因为冻结会造成体积膨胀等不理食品品质的变化出现，所以冻结食品不可能获得100%的可逆性。 阿米巴可造成组织的溶解破坏，可能的机制有 A: 机械性损伤 B: 吞噬作用 C: 接触溶解作用 D: 释放细胞毒素 E: 其它答案均正确
