烟熏中的有害成分主要是3,4-苯并芘,属于烃类化合物。
举一反三
- 烟熏成分中，酚类物质和羰基化合物是与烟熏风味最相关的两类化合物。醇类和烃类是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，苯并芘、二苯并蒽是致癌物质。（)
- 以下属于熏烟中主要存在的成分的有（ ） A: 酚类化合物 B: 有机酸类化合物 C: 羰基化合物 D: 烃类化合物
- 在烟熏的有害成分中，以（ ）为代表，污染最广、含量最多、致癌性最强。 A: 苯并蒽 B: 甲苯 C: 苯 D: 3,4-苯并芘
- 烟熏成分中，（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质
- 3，4-苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物和突变原，属于芳烃类稠环化合物，它是由5个苯环构成的多环芳烃。