关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 炸茄盒前，先将茄子中多余的水分盐渍除去的目的是（ ）。 A: 使风味突出 B: 降低油脂水解 C: 防止水分喷溅 D: 减少油的使用量 炸茄盒前，先将茄子中多余的水分盐渍除去的目的是（ ）。A: 使风味突出B: 降低油脂水解C: 防止水分喷溅D: 减少油的使用量 答案： 查看 举一反三 清炸的原料入锅前应除去表面多余的（ ）。 A: 水分 B: 油脂 制作炸茄子时，应将沾上面包粉的茄子片放入（）油中炸制。 A: A100℃ B: B130℃ C: C160℃ D: D190℃ 制作炸茄子时，应将沾上面包粉的茄子片放入（）油中炸制。 A: 100℃ B: 130℃ C: 160℃ D: 190℃ 制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、拖上蛋液后，再放入油锅中炸制。 花材，购买回来之后，需要先将多余的叶片去掉，以减少水分消耗。
