关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 用煮芡法做汤圆，成品易裂口的原因是 A: 用芡量太多 B: 用芡量太少 C: 煮芡时沸水下锅 D: 煮芡时冷水下锅 用煮芡法做汤圆，成品易裂口的原因是A: 用芡量太多B: 用芡量太少C: 煮芡时沸水下锅D: 煮芡时冷水下锅 答案： 查看 举一反三 用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太多会使( )。 A: 成品易裂口 B: 面坯粘手 C: 成品粘牙 D: 煮制时易粘锅 用“煮芡法”煮芡必需（）下锅。 A: A冷水 B: B温水 C: C热水 D: D沸水 煮芡法是将2/3的米粉先煮成熟芡。 抓炒菜，其芡型为( )，味型是小糖味型。 A: 软流芡，芡量大 B: 软流芡，芡量小 C: 硬芡，芡量小 D: 硬芡，芡量大 熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅内煮熟即可。
