测定还原糖含量时,对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去。()

2022-07-01

测定还原糖含量时,对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去。()

答案：

对

举一反三

内容

0
测定还原糖含量时，对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去，常用的方法是加入澄清剂，常用的澄清剂有（）等。 A: 中性乙酸铅 B: 乙酸锌-亚铁氰化钾溶液 C: 硫酸铜-氢氧化钠溶液 D: 淀粉
1
用水提取可溶性糖类时，也能溶解果胶、淀粉、色素、蛋白质、有机酸等，会对测定带来干扰。（）
2
用直接滴定法测定食品还原糖含量时,所用的斐林标准溶液由两种溶液组成,分别是,,应单独贮存,用时才混合;________________,________________2.测定还原糖含量时,对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去。常用的方法是。__________3.测定还原糖含量时常用澄清剂有三种:,,。__________________,__________,__________4.在直接滴定法测定食品还原糖含量时,影响测定结果的主要操作因素有。________________________________________________________________________________________________________________________________________________5.食品中的总糖是指具有还原性的糖(葡萄糖,果糖,乳糖,麦芽糖等)和在测定条件下能水解为还原性和总量。____,____6.测定食品还原糖含量直接滴定法样品处理时,加入醋酸锌及亚铁氰化钾的目的是。__________二、
3
粗纤维测定操作中，当用_________处理时，淀粉、果胶和部分半纤维素被溶解；当用稀碱处理时，可除去蛋白质和部分半纤维素、木质素、_________；当用乙醇和_________处理时，可除去单宁、色素、脂肪、蜡质以及部分蛋白质和戊糖；
4
测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。