冷冻真空干燥的预冻过程的目的是（）
A: 固定产品
B: 获得较低的温度
C: 形成有利于升华的结晶
D: 保证全部产品获得相同的细微结构
A: 固定产品
B: 获得较低的温度
C: 形成有利于升华的结晶
D: 保证全部产品获得相同的细微结构
举一反三
- 冷冻真空干燥过程分为三个阶段，它们是（） A: 预冷却、快速冻结、真空解冻 B: 预冻结、常压干燥、真空干燥 C: 预冻结、升华干燥、解吸干燥 D: 预冻结、真空解冻、真空干燥
- 对于结构比较复杂黏稠的产品如蜂蜜、王浆等，可采用反复冷冻升华法保证产品干燥顺利进行。()
- 冷冻干燥的工艺过程是：测定产品共熔点→预冻→升华干燥→再干燥。()
- 以下关于真空冷冻干燥机的说法正确的是( )。 A: 由制冷系统、真空系统、加热系统和控制系统四部分组成 B: 干燥过程包括预冻、升华干燥和解析干燥三个阶段 C: 一般在产品达到规定的预冻温度后,需要保持2h左右的时间 D: 第一阶段干燥完成后,约除去全部水分的90%左右
- ()干燥产品,复水后的食品比其他干燥方法生产的食品更接近于新鲜食品。 A: 空气对流干燥 B: 滚筒干燥 C: 真空干燥 D: 冷冻升华干燥