aw>0.8时，美拉德发应的速度随着aw的升高而逐渐降低。
举一反三
- aw>0.8时，美拉德发应的速度随着aw的升高而逐渐降低。 A: 正确 B: 错误
- 随着aW值增大，美拉德褐变_______；继续增大aW，美拉德褐变下降。
- 食品中Aw与美拉德褐变的关系表现出______ 形状。当Aw值处于______ 0.3~0.7______ 区间时,大多数食品会发生美拉德反应;随着Aw值增大,美拉德褐变______ 增大至最高点______ ;继续增大Aw,美拉德褐变#Blank:6#。
- 中国大学MOOC:随着aW值增大，美拉德褐变_______；继续增大aW，美拉德褐变下降。
- 当aw:0～BET范围时，随aw增加，脂肪氧化速度呈（ ）。 A: 升高趋势 B: 降低趋势 C: 先升高后降低趋势 D: 先降低后升高趋势