------是指用制冷剂或低温介质冷却的金属板和食品密切接触下使食品冻结的方法。
A: 鼓风冻结法
B: 浸渍冻结法
C: 平板接触冻结法
D: 喷雾冻结法
A: 鼓风冻结法
B: 浸渍冻结法
C: 平板接触冻结法
D: 喷雾冻结法
C
举一反三
内容
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目前应用最广泛的一种冻结方法是（ ）。 A: 间接接触式冻结装置 B: 空气冻结法冷冻设备 C: 直接接触冻结设备 D: 钢带连续式冻结装置
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肉的冻结方法主要有（ ）、两步冻结法以及超低温一次冻结法。
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井筒冻结法的冻结方案包括（）。 A: 一次冻全深 B: 差异冻结 C: 分期冻结
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按使用的冷却介质及食品接触的状态，食品冻结装置可分为（） A: 间接冻结 B: 直接冻结 C: 快速冻结 D: 单体冻结 E: 一次冻结
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空气冻结法是食品工业唯一的一种冻结方法。