通过与冷壁接触交换热量的食品冻结方法是（）。
A: 间接接触冻结法
B: 空气冻结法
C: 直接接触冻结法
D: 氮气冻结法
A: 间接接触冻结法
B: 空气冻结法
C: 直接接触冻结法
D: 氮气冻结法
A
举一反三
- 食品的冻结方法不包括 A: 空气冻结法 B: 冻藏法 C: 间接接触冻结方法 D: 直接接触冻结方法
- 食品的冻结方法按冷冻所用的介质及其和食品物料的接触方式可分为（） A: 直接接触冻结法 B: 空气冻结法 C: 氮气冻结法 D: 间接接触冻结法
- 目前应用最广泛的一种冻结方法是（ ）。 A: 间接接触式冻结装置 B: 空气冻结法冷冻设备 C: 直接接触冻结设备 D: 钢带连续式冻结装置
- 下列食品冻结方法中，不适于果蔬原料冻结的是（ ）。 A: 静止空气冻结法 B: 半送风冻结法 C: 强风冻结法 D: 高浓度低温盐水的直接冻结法
- ------是指用制冷剂或低温介质冷却的金属板和食品密切接触下使食品冻结的方法。 A: 鼓风冻结法 B: 浸渍冻结法 C: 平板接触冻结法 D: 喷雾冻结法
内容
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空气冻结法是食品工业唯一的一种冻结方法。
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肉类冻结的方法常见的有：空气冻结法，（）和浸渍式（液体）冻结法。
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空气冻结的方法有( )。 A: 静止空气冻结 B: 气流冻结 C: 流化床冻结 D: 接触冻结接触冻结
- 3
肉的冻结方法主要有（ ）、两步冻结法以及超低温一次冻结法。
- 4
井筒冻结法的冻结方案包括（）。 A: 一次冻全深 B: 差异冻结 C: 分期冻结