关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 油脂在高温长时间加热后，会导致油脂的（ ）。 A: 酸价上升 B: 黏度提高 C: 折射率改变 D: 碘值升高 油脂在高温长时间加热后，会导致油脂的（ ）。A: 酸价上升B: 黏度提高C: 折射率改变D: 碘值升高 答案： 查看 举一反三 油脂在高温下长时间烹调时，会发生多种化学反应导致油脂的品质降低，对其描述正确的是（ ） A: 黏度降低 B: 碘值增大 C: 酸价升高 D: 发烟点升高 油脂经过长时间加热，下列不属于其品质变化的是： A: 黏度下降 B: 碘值下降 C: 酸价升高 D: 发烟点下降 油脂经过长时间加热，会出现黏度增高，酸价增高，产生刺激性气味等变化。 油脂经长时间加热可以引起油脂 A、 粘度增加 B、 粘度下降 C、 碘值上升 D、 碘值下降 油脂经长时间加热后，下列说法正确的是： A: 粘度升高 B: 碘值下降 C: 酸价升高 D: 发烟点下降 E: 泡沫量增加
