关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 油脂在高温下长时间烹调时，会发生多种化学反应导致油脂的品质降低，对其描述正确的是（ ） 油脂在高温下长时间烹调时，会发生多种化学反应导致油脂的品质降低，对其描述正确的是（ ） 答案： 查看 举一反三 油脂在高温下长时间烹调时，会发生多种化学反应导致油脂的品质降低，对其描述正确的是（ ） A: 黏度降低 B: 碘值增大 C: 酸价升高 D: 发烟点升高 油脂在高温下会发生哪些变化？会对油脂的品质造成怎样的影响？ 油脂加热时，要注意避免（）而引起油脂化学变质的现象。 A: 加湿 B: 反复高温加热 C: 低温加热 D: 长时间冷藏 油脂在高温长时间加热后，会导致油脂的（ ）。 A: 酸价上升 B: 黏度提高 C: 折射率改变 D: 碘值升高 油脂经过长时间加热，其酸价会降低。 A: 错 B: 对
