（）不是引起油脂老化的因素。
A: 油脂凝固温度
B: 油水热水解
C: 油脂分解
D: 油脂热氧化
A: 油脂凝固温度
B: 油水热水解
C: 油脂分解
D: 油脂热氧化
A
举一反三
内容
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动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（） A: 油脂被水解 B: 油脂被氧化 C: 油脂被还原 D: 油脂加成
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油脂加工化学包括 A: 油脂的制取 B: 油脂的精炼 C: 油脂的改性 D: 油脂的氧化
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油脂的水解、氧化和受微生物侵害,是油脂酸败的主要原因。
- 3
油脂加工化学包括 (5.0) A: 油脂的氧化 B: 油脂的精炼 C: 油脂的改性 D: 油脂的制取
- 4
油脂反复加热后其黏度增加，冷却后发生凝固现象，这与油脂的（ ）反应有关。 A: 氧化 B: 分解 C: 皂化 D: 聚合