关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 腌制食品可以较长时间保存的原因是（ ）。 A: 腌制破坏细胞骨架 B: 腌制可以提高环境的渗透压力，降低水份活度 C: 腌制改变生物大分子结构 D: 腌制使蛋白质变性 腌制食品可以较长时间保存的原因是（ ）。A: 腌制破坏细胞骨架 B: 腌制可以提高环境的渗透压力，降低水份活度C: 腌制改变生物大分子结构D: 腌制使蛋白质变性 答案： 查看 举一反三 腌制食品可以较长时间保存的原因是（ ）。 A: 腌制破坏细胞骨架 B: 腌制可以提高环境的渗透压力，降低水份活度 C: 腌制改变生物大分子结构 D: 腌制使蛋白质变性 腌制过程会降低食品的水分活度。（ ） 腌制过程中，提高温度可以加快腌制速率。 滚揉可以加速肉中腌制液的渗透和吸收，缩短腌制时间。 腌制保藏的实质是提高渗透压及降低水分活度来抑制食品中的腐败因素
