关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-09 腌制过程中，提高温度可以加快腌制速率。 腌制过程中，提高温度可以加快腌制速率。 答案： 查看 举一反三 腌制过程中，提高温度可以加快腌制速率。 A: 正确 B: 错误 【判断题】高温下腌制速度较快,为了提高腌制的速度,肉类和鱼类等食品的腌制应在高温下进行腌制。() 在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（） 在生产烤乳猪过程中,要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为:腌制温度30~ 40℃ ,腌制时间3~5天 腌制食品可以较长时间保存的原因是（ ）。 A: 腌制破坏细胞骨架 B: 腌制可以提高环境的渗透压力，降低水份活度 C: 腌制改变生物大分子结构 D: 腌制使蛋白质变性
