随着食品中水分活度的下降,酶的活性也随之(),酶和反应基质的浓度()。
A: 降低降低
B: 增加降低
C: 增加增加
D: 降低增加
A: 降低降低
B: 增加降低
C: 增加增加
D: 降低增加
举一反三
- 随着食品中水分活度的下降,酶的活性也随之(),酶和反应基质的浓度()。 A: 降低降低 B: 增加降低 C: 增加增加 D: 降低增加
- 中国大学MOOC: 1.随着食品中水分活度的下降，酶的活性也随之（ ），酶和反应基质的浓度（ ）。
- 变构剂与酶结合后，酶（）。 A: 构象不变，活性降低 B: 构象变化，活性增加 C: 构象变化，活性降低 D: 活性增加或降低
- 在酶促反应中，当酶浓度达到饱和后，再增加底物： A: 反应速度增加 B: 反应速度降低 C: 反应速度不变 D: 反应速度先增加后降低 E: 反应速度先降低后增加
- 冷藏可以延缓食品腐败变质是因为 A: 水分活度降低 B: 湿度增加 C: 酶活性受到抑制 D: pH 不适宜微生物生长