关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-01 肉制品在烟熏过程中,事先要进行干燥,使表面脱水,抑制细菌的发育,同时在烟熏过程中利于烟气的[...]和[...]。 肉制品在烟熏过程中,事先要进行干燥,使表面脱水,抑制细菌的发育,同时在烟熏过程中利于烟气的[...]和[...]。 答案： 查看 举一反三 原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→[...]—→[...]—→烘烤—→熟制—→烟熏冷却。 肉制品中的咸味料主要有[...]、[...]、[...]。 烟熏是利用没有完全燃烧的木材烟气熏制肉制品的过程。 烟熏在肉制品加工的作用主要有： A: 呈味作用:烟气中有很多物质(酚类、芳香醛、酮等)。 B: 形成烟熏的茶褐色,促进硝酸盐的发色作用。 C: 熏烟中的酚类物质,具有抗氧化作用。 D: 使产品脱水干燥,抑制微生物生长。 蜜蜂的发育过程是[ ]
