在恒速干燥阶段，肉块内部水分扩散的速率要小于或等于表面蒸发速度
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举一反三
内容
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如果食品内部水分转移速度大于表面水分扩散速度，就不存在恒速干燥阶段。 A: 正确 B: 错误
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在恒速干燥阶段,湿物料的表面温度______ 干燥介质湿空气的绝热饱和温度。在降速干燥阶段,湿物料表面的水分汽化速率______ 物料内部水分向表面迁移的速率。(选填大于、等于、小于)
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在恒速干燥阶段和降低干燥阶段，水分内部扩散和表面蒸发有什么不同？
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降速干燥阶段，水分由物料内部向表面迁移的速率______水分表面蒸发速率。
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在恒速干燥阶段，湿物料的表面温度( )干燥介质湿空气的绝热饱和温度。在降速干燥阶段，湿物料表面的水分汽化速率( )物料内部水分向表面迁移的速率。 A: 大于 B: 小于 C: 等于 D: 可能大于也可能小于