发酵过程受到多因素又相互交叉的影响如菌本身的_________、________...因此发酵过程的控制具有不确定性和复杂性。
遗传特性 --- 物质运输 --- 能量平衡 --- 工程因素 --- 环境因素
举一反三
内容
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pH对发酵的影响表现在哪些方面？发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？
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下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（） A: 适中 B: 短 C: 长 D: 不确定
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发酵过程控制的基本原则?
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什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？
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运动发酵单胞菌和酿酒酵母的酒精发酵过程相同吗？有什么优缺点？