关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 肉的嫩度不会受加热的时间和温度影响 肉的嫩度不会受加热的时间和温度影响 答案： 查看 举一反三 加热对肉的嫩度有何影响？ 简述肉嫩度及影响肉嫩度的因素? 6.影响肉嫩度的因素有（ ）。 A: 宰前因素：物种、品种和性别、年龄、肌肉部位等 B: 肌肉的温度 C: 肌肉的成熟度 D: 通过烹调加热可以改变肉的嫩度 简述影响肉嫩度的因素及肉的嫩化技术。 加热过程中，加热温度和保温时间不会影响奥氏体晶粒的大小
