关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 最早发现的多酚氧化酶是漆酶。 最早发现的多酚氧化酶是漆酶。 答案： 查看 举一反三 霉变的葡萄用于干白葡萄酒的酿造会导致氧化，其主要的氧化酶是（ ）。 A: 漆酶 B: 蛋白酶 C: 果胶酶 D: 多酚氧化酶 多酚氧化酶是一个多酶体系，其专一性不强，能氧化单酚和多酚，其作用底物不同。（ ） 【多选题】食品颜色变化绝大多数与食品中的内源酶有关,其中最主要的是脂肪氧化酶、叶绿素酶、多酚氧化酶 A. 脂肪氧化酶 B. 叶绿素酶 C. 多酚氧化酶 果蔬中的氧化酶是多酚氧化酶，该酶易诱发酶促褐变。 酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下，氧化酚类化合物而产生
