制作混酥面坯的油脂应选用熔点()的油脂
较高
举一反三
内容
- 0
制作混酥类西点应选用熔点（）的油脂，并以糖粉或易融化的细砂糖为宜。 A: 较低 B: 较高 C: 低 D: 一般
- 1
中国大学MOOC: 混酥类西点应选用熔点较高的油脂，以（ ）或易融化的细砂糖为宜。
- 2
酥性饼干制作时一般选用哪种油脂为最佳？ ( )
- 3
制作混酥面坯最好选用（）面粉。 A: 高筋 B: 中筋 C: 低筋 D: 特制
- 4
制作混酥面坯如果选用的糖(),在搅拌中不易溶化,造成面团擀制困难