关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到()之中,烘烤后产品具有酥性 混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到()之中,烘烤后产品具有酥性 答案： 查看 举一反三 制作混酥面坯的油脂应选用熔点()的油脂 制作混酥面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。 混酥面团粉、油搅拌是将与油脂等量的（）搅打疏松，再加入糖粉打匀。 A: 砂糖 B: 鸡蛋 C: 面粉 D: 糖粉 制作黄桥烧饼的面坯是（）面坯。 A: 水油皮层酥 B: 擘酥皮层酥 C: 蛋水皮层酥 D: 酵面类层酥 （）是用冷水面团与油面团互为表里，经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 A: 清酥面坯 B: 甜酥面坯 C: 混酥面坯 D: 冷水面团
