制作混酥面坯的油脂应选用熔点（）的油脂。
A: 很高
B: 最低
C: 较低
D: 较高
A: 很高
B: 最低
C: 较低
D: 较高
D
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 混酥类西点应选用熔点较高的油脂，以（ ）或易融化的细砂糖为宜。
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混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到()之中,烘烤后产品具有酥性
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为了增加混酥面坯的酥松性,可加大油脂的用量或加入适量的()
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混酥类西点应选用熔点较高的油脂，以（ ）或易融化的细砂糖为宜。 A: 糖粉 B: 粗砂糖 C: 红糖 D: 黄糖
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关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（） A: 油脂的熔点不是一个定值。 B: 熔点可规定为透明熔点和上升熔点。 C: 含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。 D: 通常动物油脂比植物油脂熔点要高。