碱提酸沉法大豆浓缩蛋白的主要原理为：蛋白质能够溶解在酸性溶液中，而大豆中大多数蛋白质在等电点（pH=4～5）时沉淀出来。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
举一反三
- 中国大学MOOC: 碱提酸沉法大豆浓缩蛋白的主要原理为：蛋白质能够溶解在酸性溶液中，而大豆中大多数蛋白质在等电点（pH=4～5）时沉淀出来。
- 中国大学MOOC: 利用大豆蛋白质在不同pH值下的 ，可用酸洗法生产大豆浓缩蛋白，用碱溶酸沉淀法生产大豆分离蛋白。
- 牛奶中提取酪蛋白的原理是 A: 等电点沉淀 B: 蛋白质变性 C: 酸水解 D: 碱水解
- 大豆分离蛋白的提取工艺过程:首先用______ 溶液浸泡低温脱溶豆粕,利用离心机除去不溶性纤维等物质,再将得到的蛋白质溶液的pH调至大豆的______ 使蛋白质沉析出来。
- 盐析法沉淀蛋白质的原理是（ ）。 A: 降低蛋白质溶液的介电常数 B: 中和电荷，破坏水膜 C: 与蛋白质结合成不溶性蛋白 D: 调节蛋白质溶液pH到等电点