(5分)酒花添加是以酒花或其制品的()含量确定添加量
A: 酒花油
B: α酸
C: β酸
D: 多酚物质
A: 酒花油
B: α酸
C: β酸
D: 多酚物质
举一反三
- 煮沸过程的酒花添加工艺，大部分酒花需要煮沸50分钟以上，主要目的是什么？ A: 酒花多酚的萃取 B: 酒花香味物质的萃取 C: α-酸的异构化 D: α-酸的氧化
- 煮沸过程的酒花添加工艺，大部分酒花需要煮沸50分钟以上，主要目的是什么？ A: 酒花多酚的萃取 B: 酒花香味物质的萃取 C: α-酸的异构化 D: α-酸的氧化
- 酒花的主要功能性成分包括： A: α-酸 B: β-酸 C: 酒花精油 D: 多酚物质
- 酒花中有抑菌作用的物质主要是什么 A: 酒花精油 B: 多酚 C: a-酸和b-酸 D: 酒花树脂
- 酒花中有抑菌作用的物质主要是什么 A: 酒花精油 B: 多酚 C: a-酸和b-酸 D: 酒花树脂