酪蛋白酸盐及其衍生物,酪蛋白胶
举一反三
- 在酪蛋白胶束表面的是（） A: α-酪蛋白 B: κ-酪蛋白 C: β-酪蛋白 D: γ-酪蛋白
- 牛乳酪蛋白的种类主要包括()。 A: αs-酪蛋白 B: к-酪蛋白 C: β-酪蛋白 D: γ-酪蛋白
- 牛乳中酪蛋白以()的形式存在于牛乳中。 A: 酪蛋白酸钙 B: 酪蛋白单体 C: 酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体 D: 酪蛋白烟酸钙
- 以下哪一种蛋白质是完全蛋白质？（ ） A: 麦胶蛋白 B: 白明胶 C: 玉米胶蛋白 D: 酪蛋白
- 关于乳中的酪蛋白的叙述，正确的选项是（） A: 酪蛋白是乳类中的主要蛋白质 B: 酪蛋白容易分解成乳清蛋白 C: 酪蛋白接触到氧气容易形成沉淀 D: 酪蛋白容易被氧化成胶原蛋白