关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-10-28 食品中的水分可以按照性质不同划分为“结合水”和“自由水”，以下哪一种不属于结合水？（） A: 与葡萄糖分子相吸附的第一层水分子 B: 未成对电子进入钠离子外层空轨道的水分子 C: 吸附在食品组织中毛细管内的水分子 D: 与蛋白质肽链上谷氨酸负离子结合的水分子 食品中的水分可以按照性质不同划分为“结合水”和“自由水”，以下哪一种不属于结合水？（）A: 与葡萄糖分子相吸附的第一层水分子B: 未成对电子进入钠离子外层空轨道的水分子C: 吸附在食品组织中毛细管内的水分子D: 与蛋白质肽链上谷氨酸负离子结合的水分子 答案： 查看 举一反三 材料分子与水分子之间相互作用力大于水分子之间的作用力,材料表面吸附水分,即被水润湿,表现出亲水性,这种材料称为 。食品中的水分分类很多，下面哪些属于同一类？（ ） A: 毛细管水 B: 构成水 C: 结合水 D: 多分子层水 水分吸附等温线I区的水分状态是 A: 单分子层水 B: 多分子层水 C: 毛细管水 D: 自油流动水 多分子层结合水是指强极性基团单分子水层外的几个水分子层所包含的水，以及与非水组分中弱极性基团以氢键结合的水。 当φ＜100%时，物料的平衡水分一定是（ ）。 A: 非结合水 B: 自由水 C: 结合水分 D: 临界水分
