水分吸附等温线I区的水分状态是
A: 单分子层水
B: 多分子层水
C: 毛细管水
D: 自油流动水
A: 单分子层水
B: 多分子层水
C: 毛细管水
D: 自油流动水
举一反三
- 。食品中的水分分类很多，下面哪些属于同一类？（ ） A: 毛细管水 B: 构成水 C: 结合水 D: 多分子层水
- 关于水分吸附等温线中不同区间内水的特性，描述正确的是（ ）。 A: Ⅰ区的水是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水 B: Ⅱ区的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水 C: 食品的稳定性主要与Ⅰ区中的水有密切关系 D: Ⅲ区的水是食品中非水分成分吸附最牢固的最不容易移动的水
- 水分吸着等温线中，少量毛细管水在 。 A: Ⅲ区 B: Ⅰ、Ⅱ交界 C: Ⅱ区 D: Ⅰ区
- 水分吸着等温线中，少量毛细管水在 。
- BET吸附等温式 A: 只适用于单分子层吸附 B: 只适用于多分子层吸附 C: 单分子层吸附、多分子层吸附均适用 D: 单分子层吸附、多分子层吸附均不适用