关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-10-29 肌肉蛋白质的凝胶性从过程上可分为蛋白质的变性、蛋白质间的相互作用和蛋白质的凝胶三个步骤。 肌肉蛋白质的凝胶性从过程上可分为蛋白质的变性、蛋白质间的相互作用和蛋白质的凝胶三个步骤。 答案： 查看 举一反三 下列肉蛋白质中属于肌原纤维蛋白质的有( )。 A: 肌球蛋白 B: 肌动蛋白 C: 肌动球蛋白 D: 肌红蛋白 E: 肌原蛋白 肌肉蛋白的凝胶性是指高离子强度下溶出的肌肉蛋白在______过程中，分子构型____________，最终经胶凝过程而形成____________。此过程包括三个阶段：蛋白质____________、蛋白质-蛋白质间_________（聚集）和蛋白质_______________。 酒精具有较强的脱水作用，使蛋白分子结构松解，并使蛋白白质变性和凝固。 蛋白质的变性会改变蛋白质高级结构 通常，蛋白质的凝胶分为三个步骤蛋白质变性、_____和凝胶网络形成。
