变性淀粉是由天然淀粉经化学处理使其物理性质发生改变，以适应特定需要而制成的淀粉。
举一反三
- 在糊化温度以下将天然淀粉用无机酸进行处理 ,改变其性质而得到的一类变性淀粉称为什么？ A: 酸解淀粉 B: 氧化淀粉 C: 酯化淀粉 D: 醚化淀粉
- 浆纱使用的淀粉一般为天然淀粉和变性淀粉。 属于多糖类物质，存在于某些植物的种子、根茎或果实中，其性质因品种、产地、制作方法的不同而有差异。 是以各种天然淀粉为母体，通过化学、物理或其他方式使其性能发生显著变化而形成的产品。
- 采用物理方法、化学方法以及生物化学法，使原淀粉的结构、物理性质改变，从而出现特定性能和用途的淀粉产品叫
- 中国大学MOOC: 在糊化温度以下将天然淀粉用无机酸进行处理 ,改变其性质而得到的一类变性淀粉称为什么？
- 以下哪种变性淀粉是由物理改性法生产的()。 A: 氧化淀粉 B: 交联淀粉 C: 预糊化淀粉 D: 接枝淀粉