中国大学MOOC: 在糊化温度以下将天然淀粉用无机酸进行处理 ,改变其性质而得到的一类变性淀粉称为什么？
酸解淀粉
举一反三
内容
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淀粉的糊化温度是指____。处于糊化状态的淀粉称为____。
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淀粉糊化是淀粉在适当水分-温度组合下发生的常见变化。通常把高含水量淀粉在其糊化温度以上处理发生的变化称为_____。
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变性食用淀粉包含（） A: 预糊化淀粉 B: 湿热处理淀粉 C: 多孔淀粉 D: 可溶性淀粉
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淀粉的糊化温度是指____。处于糊化状态的淀粉称为____。答案
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8．下列哪类淀粉可以用于生产口香糖、软糖（ ）。 A: A．预糊化淀粉 B: B．氧化淀粉 C: C．酸变性淀粉 D: D．交联淀粉