智慧职教: 凤尾虾在卷入春卷皮前应用盐腌渍。（ ）
错误
举一反三
内容
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调制春卷皮，面粉中加入适量盐是为了增加面团的粘性。
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智慧职教: 用于粘牢虾卷接口的生粉糊应用开水调制。（ ）
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春卷皮起毛边的原因可能是（） A: 春卷面坯配方中用水量偏少 B: 调制面坯时面坯没摔滋润 C: 熟制春卷皮时饼铛表面油脂偏少 D: 熟制春卷皮时饼铛温度偏高
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春卷皮坯面团必须醒透后再烙制
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凤尾虾卷是一款中国与东亚风味结合的菜品。