腌渍食品时，腌渍速度取决于渗透压，而渗透压与温度及浓度成正比。为提高食品的腌渍速度，应尽可能降低腌渍温度和腌渍剂浓度。
腌渍食品时，腌渍速度取决于渗透压，而渗透压与温度及浓度成正比。为提高食品的腌渍速度，应尽可能降低腌渍温度和腌渍剂浓度。
腌渍食品时，腌渍速度取决于渗透压，而渗透压与温度及浓度成正比。为提高食品的腌渍速度，应尽可能降低腌渍温度和腌渍剂浓度。 A: 正确 B: 错误
腌渍食品时，腌渍速度取决于渗透压，而渗透压与温度及浓度成正比。为提高食品的腌渍速度，应尽可能降低腌渍温度和腌渍剂浓度。 A: 正确 B: 错误
腌渍食品
腌渍食品
腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？
腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？
腌渍类肉制品的特色为（）。 A: 均需腌渍 B: 食盐为腌渍的基本成分 C: 均需烘干 D: 肥肉应呈淡红色
腌渍类肉制品的特色为（）。 A: 均需腌渍 B: 食盐为腌渍的基本成分 C: 均需烘干 D: 肥肉应呈淡红色
食品腌渍的速度主要取决于（ ） A: 腌渍温度 B: 水分含量 C: pH D: 渗透压
食品腌渍的速度主要取决于（ ） A: 腌渍温度 B: 水分含量 C: pH D: 渗透压
咸菜包括以蔬菜经食盐腌渍或蔬菜经食盐腌渍后，再用()腌渍而成的产品。 A: 酱油或虾油 B: 醋 C: 糖 D: 酒
咸菜包括以蔬菜经食盐腌渍或蔬菜经食盐腌渍后，再用()腌渍而成的产品。 A: 酱油或虾油 B: 醋 C: 糖 D: 酒
食品的腌渍方法有（ ）
食品的腌渍方法有（ ）
食品的腌渍方法有（）
食品的腌渍方法有（）
食品的腌渍方法有（
食品的腌渍方法有（