蒸汽杀青绿茶比炒青绿茶色泽更绿，主要是因为蒸汽杀青温度比锅炒杀青温度高。（ ）
举一反三
- 制作绿茶时，鲜叶要立即高温焙炒杀青，破坏 __________ 活性，避免醌类物质的产生，以保持茶色青绿
- 杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。 A: 比绿茶的略低 B: 与绿茶的相当 C: 比绿茶的略高 D: 比绿茶的高很多
- 绿茶是利用高温锅炒杀青和锅炒干燥的茶。
- 杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。 A: A比绿茶的略低 B: B与绿茶的相当 C: C比绿茶的略高 D: D比绿茶的高很多
- 【单选题】利用高温蒸汽将茶树鲜味杀青,所制成的绿茶称为(------)。由于蒸气破坏了鲜叶中酶的活性,形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和茶底青绿的特性,即“三绿”的品质特征. A: 炒青绿茶 B: 烘青绿茶 C: 蒸青绿茶 D: 晒青绿茶