关于绿茶揉捻技术,下列说法正确的有( )。
A: 揉捻压力应掌握“轻-重-轻”的原则
B: “嫩叶轻压短揉,老叶重压长揉”的原则
C: 老叶热揉、嫩叶冷揉
D: 解块筛分,分次揉捻
E: 投叶量要适当外,揉捻时间要保证,加压要适当
F: 在一定转速范围内,揉捻叶的成条率是随揉捻机转速增加而下降的,而叶子的断碎率与此相反
A: 揉捻压力应掌握“轻-重-轻”的原则
B: “嫩叶轻压短揉,老叶重压长揉”的原则
C: 老叶热揉、嫩叶冷揉
D: 解块筛分,分次揉捻
E: 投叶量要适当外,揉捻时间要保证,加压要适当
F: 在一定转速范围内,揉捻叶的成条率是随揉捻机转速增加而下降的,而叶子的断碎率与此相反
A,B,C,D,E,F
举一反三
- 关于绿茶揉捻技术,下列叙述正确的是( )。 A: 揉捻压力应掌握“轻-重-轻”的原则 B: 嫩叶轻压短揉,老叶重压长揉 C: 揉捻机转速越快,揉捻成条率越高 D: 对老嫩混合叶,应解块筛分,分次揉捻 E: 嫩叶热揉,老叶冷揉 F: 烘青揉捻程度比炒青要轻些
- 绿茶的揉捻压力掌握原则是：()。 A: 嫩叶轻压短揉 B: 老叶重压长揉 C: 混合叶解块筛分，筛面叶复揉 D: 嫩叶重压长揉 E: 老叶轻压短揉
- 在一定转速范围内，揉捻叶的成条率是随揉捻机转速增加而下降的，而叶子的断碎率与此相反。()
- 绿茶揉捻应遵循的原则是（） A: 嫩叶重揉、老叶轻揉 B: 先轻后重，逐步加压 C: 轻重交替，最后不加压 D: 嫩叶冷揉、老叶热揉
- 下列关于绿茶揉捻的描述，错误的是（ ）。 A: 绿茶揉捻的目的之一是使芽叶形成条索 B: 绿茶揉捻的有使叶细胞组织破碎的目的 C: 嫩叶宜热揉，老叶宜冷揉 D: 颗粒绿茶的揉捻多采用冷揉
内容
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绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。 A: 分筛复揉 B: 增加揉捻时间 C: 增加揉捻机转速 D: 增加揉捻压力 E: 减轻揉捻压力
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名优茶揉捻的原则有 A: 加压程度遵循：轻-重-轻的原则 B: 冷揉 C: 长时揉捻 D: 热揉
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绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。
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工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是（）。 A: 嫩叶轻压、老叶重压 B: 轻萎凋叶轻压、重萎凋叶重压 C: 分次加压 D: 加压与松压交替进行
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揉捻时，投叶量不宜过多，否则叶子在揉桶内翻转困难，揉不均匀，扁碎叶较多。