关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-10-25 菜肴盛装的基本要求之一是（）。 A: 保证菜肴的基本清洁卫生 B: 确保菜肴最佳的上菜温度 C: 菜肴盛装要符合器皿尺寸 D: 菜肴盛装要符合视觉效果 菜肴盛装的基本要求之一是（）。A: 保证菜肴的基本清洁卫生B: 确保菜肴最佳的上菜温度C: 菜肴盛装要符合器皿尺寸D: 菜肴盛装要符合视觉效果 答案： 查看 举一反三 （）是菜肴盛装的基本要求。 A: 保证菜肴服务的最佳温度 B: 生熟原料要分装 C: 汤羹适宜盘装 D: 采用蔬菜点缀菜肴 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。 菜肴制作过程的控制就是对（ ）、菜肴成本、制作规范进行督导。 A: 菜肴口味 B: 菜肴质量 C: 菜肴配色 D: 菜肴盛装 菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。 A: A菜肴配色 B: B菜肴盛装 C: C菜肴质量 D: D菜肴口味 菜肴的盛装方法有哪些？
