黄桥烧饼的工艺流程是：（）→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→烤制。
A: 和面
B: 发酵
C: 对碱
D: 以上均是
A: 和面
B: 发酵
C: 对碱
D: 以上均是
举一反三
- 黄桥烧饼的工艺流程是：( )。 A: 和面→发酵→对碱→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→成熟 B: 和面→发酵→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→成熟 C: 和面→发酵→对碱→下剂→制皮→上馅→成型→成熟 D: 和面→开酥→对碱→发酵→下剂→制皮→上馅→成型→成熟
- 黄桥烧饼的工艺流程是：()。 A: 和面一发酵一对碱一开酥→下剂一制皮一上馅一成型一成熟 B: 和面一发酵一开酥一下剂一制皮一上馅一成型→成熟 C: 和面一开酥一对碱→发酵→下剂一制皮→上馅一成型→成熟
- 制作白皮酥的工艺流程是（）→下剂→上馅→成型→烤制。 A: 和面 B: 开酥 C: 卷筒 D: 以上均是
- 烤制黄桥烧饼的炉温为( )。 A: 150℃ B: 160℃ C: 220℃ D: 180℃
- 黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，用油酥和面，馅是用火腿或猪油等做成。（）