关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-01 热烫的目的是破坏多酚氧化酶的活性。 热烫的目的是破坏多酚氧化酶的活性。 答案： 查看 举一反三 水果加工过程中的热烫处理是为了破坏多酚氧化酶。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 水果加工过程中的热烫处理是为了破坏多酚氧化酶。 杀青主要目的是破坏酶的活性，制止多酚类物质的酶性氧化，同时散发部分青气 普洱茶加工过程中，干燥的最要目的是（） A: 使多酚酶氧化 B: 使多酚氧化酶活性增强 C: 使在制品失水 D: 使叶片造型 中国大学MOOC: 红茶初制工艺中，（ ）是利用高温破坏多酚氧化酶的活性，制止酶促氧化固定形成的品质。
