在果蔬制品加工过程中，冷冻干燥的优缺点是什么？
优点：一是适用于热敏性食品以及易氧化食品的干燥 ；二是干燥后制品不失原有的固体框架结构，保持原有的形状；三是冻干食品复水后易于恢复原有的性质和形状；四是冻干的热能利用经济，干燥设备往往无须绝热；缺点：投资和操作费用都大，产品成本高。
举一反三
内容
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下列食品分类中,按加工工艺分的有: A: 罐头制品、冷冻制品、干燥制品 B: 果蔬制品、肉禽制品、水产制品 C: 方便食品、功能食品、休闲食品 D: 老年食品、儿童食品、航空食品 E: 焙烤制品、腌渍制品、饮料制品
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简述果蔬糖制品加工的特点
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果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
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果蔬速冻制品加工中,常用的速冻方法有（）。 A: 鼓风冷冻法 B: 直接接触冻结法 C: 间接接触冻结法 D: 流化冷冻法
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果蔬制品加工用水应符合（）标准。